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東京都出身 料理人歴25年。イタリアでの修行経験を経て帰国後カナダ大使館内レストランやブルーノート東京、一つ星リストランテ グイド等で勤務後独立。現在ワインバーオーナーシェフとして活動中。
20年間培った国内、海外での経験を活かし、食を通じてお客様に 笑顔をお届けしたい。
料亭料理長経験（ミシュラン二つ星副料理長経験など）のキャリアを活かした旬の食材を毎朝、自ら市場にて仕入れオリジナル季節お料理と毎朝一番に自家製粉石臼手挽きからこだわる手打ち蕎麦（1年間以上熟成したかえしから仕込むそば汁と手挽き新たな挽き手打ち蕎麦（手打ち蕎麦歴25年）美食蕎麦懐石料理と百花繚乱懐石料理出張料理人
レストランでしか味わえない美しく美味しいお料理をご家庭で楽しんで頂きたいという想いが私の1番の原動力です。 皆様の1日限りのプライベートシェフとなり、笑顔を共有出来ましたら幸いです。
季節の食材を使用してイタリア郷土料理をご自宅にお届けします！
シェフ×アスリート×経営者
笑顔の坊主が素敵な時間を提供いたします
自宅が一夜限りのプライベートレストランに 心に残るフレンチをお届けします
岩手県出身 東京都内の5つ星ホテルで５年間勤務したのち、 レストランガイドのGault & Millau（ゴ・エ・ミヨ）に掲載された六本木のレストラン で２年間の修行を経て出張料理人として独立
旅する料理人、辻です。
フランスアルザス地方三つ星レストランで研鑽を重ねたのち,代官山、渋谷、恵比寿、六本木ヒルズ内のレストラン料理長を歴任。出張料理やケータリングでは様々な経験を生かし日本の食材を使ったフランス料理・イタリア料理をご提供いたします。
自家製に拘る自然派イタリアン 旬感素材でオリジナリティ溢れるお皿を
