2021年4月よりジャマイカ大使館シェフとして、
各国大使や政財界の方々の会食、レセプションでの調理を担当しています。
2000年にLe Cordon Bleuシドニー校にてフランス料理を学び、
帰国後は多国籍料理、イタリアン、和食店などで経験を積みました。
その後、食品商社勤務を経てジャマイカ料理と出会い、
2020年にジャマイカ料理店をオープン。
2021年よりジャマイカ大使館シェフを務めています。
東京都 都心部(千代田区,中央区,港区,新宿区,文京区,渋谷区)、東京都区部 南部(世田谷区,目黒区,大田区,品川区)、東京都区部 東部(江東区,墨田区,江戸川区,葛飾区,台東区,荒川区,足立区)、東京都区部 北部(板橋区,北区,豊島区)、東京都区部 西部(練馬区,中野区,杉並区)、東京都 23区外（三多摩）、神奈川県 川崎市、神奈川県 横浜市、千葉県 千葉市、千葉県 市川市、千葉県 船橋市、埼玉県 川口市、埼玉県 さいたま市、埼玉県 その他
初めてジャマイカ料理を食べた時に感じた、 スパイスの香りと奥行きのある味わいへの衝撃。 その感動を、日本でも一人でも多くの方に体験していただきたい という想いで、日々料理を作っています。 本場のスパイス感を大切にしながらも、 日本の食卓になじむ、食べ疲れしない味わいを心がけています。
フレンチ、イタリアン、中南米、エスニック、BBQ
駐日ジャマイカ大使とともに練り上げた本格ジャークチキン／ スパイスとハーブが香る、ジャマイカカレー
あり
木村太郎（東京都武蔵野市）シェフの出張料理レビュー
2025年11月16日 4
【【ご馳走ジャマイカン】オックステールシチュー堪能コース】
とても美味しく、量もとても良かった。家族の集まりだったので、年長者からサーブするなど、できれば実施してほしい。
2025年03月10日 5
【【ご馳走ジャマイカン】オックステールシチュー堪能コース】
すべて素晴らしく、素敵な時間と体験をさせていただきました。 またぜひよろしくお願いします。
2024年12月29日 5
【大使館提供モダンジャマイカンコース】
穏やかで優しい雰囲気の中、子供たちも興味津々で調理の様子を覗いていました。
パスタをクルクルっと盛り付けたり、チーズを削ってかけてくれる様子を見て、「うわー！！」 と感激していました。
もちろんお料理はとても美味しく、「ずっと食べてたい！おかわり！」 と大満足。
いただいたメニューカードに今日のお料理の絵を描きながら、余韻に浸っていました。
「今度はハンバーグとドーナツが食べたいなー！」 と、すでに次回を楽しみにしています。
最初から最後までスムーズに調理・片付けをしてくださり、小さな子供がいても、ゆっくりとコース料理を楽しむことができました。
また、1〜2名分の苦手な食材の変更をお願いしましたが、直前の予約にもかかわらず快く対応していただき、大満足でした。
本当にありがとうございました。
2024年01月25日 5
【ご馳走ジャマイカン】オックステールシチュー堪能コース
家主の都合で帰宅時間や料理スタート時間に非常に柔軟に対応いただけてとても助かりました。 お料理も素晴らしく美味しい品々で、わかりやすい説明と美しい盛り付けで食欲がとてもそそられました。追加メニューも含め、量も十分すぎるほどあり、一同大変満足いたしました。個人的にはジャークチキンがすごく美味しかったです。 是非また利用させていただきたいと思います。ありがとうございました。
2023年12月28日 5
【ジャマイカ大使館シェフ 大皿取り分け ポピュラージャマイカン】
料理器具がなく、ほとんどケータリングに変更していただいた中、料理もおいしく満足でした。 また、トング等の器具も臨機応変に用意していただき、スムーズに会が開催でき感謝しております。中南米料理は初めての人が多かったですが、皆おいしかったと満足しておりました。
2023年10月30日 5
【大使館提供モダンジャマイカンコース】
コルドンブルーで学んだフレンチの技法が活かされた繊細な味と盛付けでジャマイカ料理の印象が変わりました。
自家栽培しているスコッチボネット(黄色い唐辛子)がジャークチキンに爽やかな辛味と、味に深みをあたえていて美味しかったです。
今が旬のスコッチボネットの実物を見せていただき会食がとても盛上がりました。
