出張料理
【12月20日〜25日のご予約について】
上記期間中は、クリスマスコースのみのご対応となります。
通常コースのご予約は承っておりませんので、あらかじめご了承くださいませ。
一年に一度の特別な季節を、旬の野菜とともにお楽しみいただける内容でご用意いたします。
日本の豊かな食材と、受け継がれてきた発酵の技を昇華させた
「wa course -発酵-」。
旬の野菜を主役に、麹・味噌・醤油・酒粕など、
伝統発酵の恵みを活かした 「発酵×野菜」 の贅沢な七品をご用意しました。
一皿ごとに込められたテーマは、季節の移ろいと和の美意識。
鮮やかな発酵野菜で幕を開ける「彩」、
清らかな旨味を澄ませた「清澄」、
蒸気に包まれ滋味が沁み込む「涵」。
続いて、余韻を重ねる蕎麦の一皿「余韻」、
発酵が引き出す力強さを映した「滋味」。
そして〆は、夏の名残を涼やかに映す「涼風」、
香ばしい味噌の甘味で締めくくる「香」。
発酵の力が生み出す深い旨味と、
テーマを映した一皿一皿が、記憶に残るひとときを演出いたします。
すべてのお料理はお客様のご自宅にて仕上げ、できたてをお届けいたします。
大切な時間を心ゆくまで堪能していただけるよう、
料理とともに思い出に残るひとときをお届けします。
※仕入れ状況によってメニュー内容が変更になる場合がございます。予めご了承ください。
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・お子様プレート/お子様の健康にも配慮した和食のメニュー
・レンタル食器/お皿のご用意も可能です
・カトラリー/無料貸し出し
・ワインペアリング/料理に合わせたワインのご提案
・23区外/出張費+¥1000いただいております(神奈川,埼玉,千葉)
・6名以上のお客様の場合、別途アシスタント費用をいただいております。
・リピートのお客様には同じ料理をお出ししておりません。毎回メニューを変えて提供させていただいております。
(掲載メニューとは違うメニューをご用意致します。)
※仕入れ状況によってメニュー内容が変更になる場合がございます。予めご了承ください。
※食材の仕入れ、仕込み等ございますので、 3日前までのご予約をお願いしております。
オーガニックの季節野菜を自在に操る、身体に優しい野菜料理人
※ご予約は3日前から承っております。
1987年生まれ、辻調理師専門学校フランス校卒業後、「タテルヨシノ芝」に勤務。
その後、シンガポール料理、アジア料理レストランでシェフを務める。前職は恵比寿オーガニック野菜レストラン「WE ARE THE FARM」のシェフを務める。
フレンチ、アジア、多種多様なレストランを経験したのち野菜に出会い、野菜料理人として独立。フリーランスの料理人として出張料理をメインに飲食店のコンサル業務、レシピ考案、ECサイトのプロデュースなどマルチに活動している。
野菜を美味しく食べてもらうことライフワークとし、
野菜の本性に驚く料理を提供する。
季節を生かす。
皮ごと味わい、種も使う。
野菜本来の風味、苦味も、まるごと 全部。
あなたのライフスタイルに
“ + 野菜 ”
価格帯5500円 〜 27500円
スペシャリテ野菜料理
