6〜9月までの限定コース

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今回のコースは、ギリシャ料理をベースにイタリアンのエッセンスを掛け合わせた構成です。

地中海に共通する、オリーブオイルやハーブ、柑橘の酸味。
それらがもたらす軽やかさと奥行きを、自分なりの感性で重ね合わせました。

”shisai summer” 今夏のテーマは
「地中海の夏　ハーブと酸の余韻」

強い日差しに照らされた大地と、乾いた風。
そこに広がるハーブの香りと、柑橘の持つ清涼感。
その土地の空気を感じるような軽やかさを、一皿ごとに表現しています。

茄子やズッキーニ、トマトといった夏野菜のみずみずしさ。
オリーブオイルのまろやかさに、レモンや酢橘の酸味を重ね、
さらに発酵による旨味を加えることで、味わいに奥行きを持たせています。

ベースはあくまでシンプルに。
焼きや揚げ、軽い煮込みといった技法で素材の輪郭を引き出しながら、
重たくなりすぎない、夏らしいバランスで構成しています。

また、コースの中にはあえて内容を伏せた「夏のひと皿」をご用意しています。
その日、その瞬間の食材と感覚で仕立てる一皿。
説明に頼らず、五感で感じていただけたらと思います。

温かい料理で一度満足感をつくり、
最後は冷たいパスタで余韻を整える。
温度と味わいの流れも含めて、一つの体験として組み立てています。

目指しているのは、強さではなく
食べ終えたあとに静かに残る余韻。

ハーブの香りと酸味がやわらかく続く、
そんな“夏の記憶”として残るコースです。

ワインペアリングはナチュラルワインを中心に、
白やオレンジ、軽やかな赤など、
ハーブや酸味に寄り添うご提案が可能です。

ご自宅でゆっくりと過ごすひとときに。
地中海の空気を感じるような、軽やかな夏のコースをお楽しみください。

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“shisai”とは、四季を彩る野菜の魅力を食卓に届けるという想いを込めた言葉。
その季節にしか出会えない野菜を、料理を通じて感じていただきたいと思っています。

メニューはシンプルでありながら、その季節のストーリーを映し出すように構成しました。
ひと皿ごとに広がる春の景色を思い浮かべながら、
大切な人と過ごすひとときを記憶に残していただければ幸いです。

【grade up menu】
+meat |【仙台牛ヒレ】/※change menu


▼meat grade up
【仙台牛ヒレ】1人前/¥3000
コースをより重厚に仕立てたい方のために、上質な仙台牛を。
口の中でとろけるような旨味と、繊細な香りが広がります。

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※グレードアップの場合は人数分のご変更お願いしております
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・お子様プレート/お子様の健康にも配慮した和食のメニュー
・ベジタリアン、ヴィーガン対応
・レンタル食器/お皿のご用意も可能です
・作家さんの器/趣味で集めている作家さんの器もレンタルも始めました
・カトラリー/無料貸し出し
・23区外/出張費+¥1000いただいております(神奈川,埼玉,千葉)
・6名以上のお客様の場合、別途アシスタント費用をいただいております。
・リピートのお客様には同じ料理をお出ししておりません。毎回メニューを変えて提供させていただいております。(掲載メニューとは違うメニューをご用意致します。)

お客様がご自宅で安心してお食事頂けるよう努めて参りますので、ご心配な点がありましたらご相談ください。
※仕入れによってメニューに変動がある場合がありますのでご了承ください。