12~2月までの限定コース


―――――――――――――
2025年冬コースのテーマは “冬の静かな滋味”。
冬の畑はひっそりとしているようで、
土の中では根菜たちがゆっくりと旨味を蓄える季節。
外気の冷たさの奥に、火の温かさが恋しくなるころです。

大根、蕪、ごぼう──冬を代表する根菜の素朴で力強い味わい。
海からは澄んだ旨味、山からは深い香り。
その静けさと温もりを、僕なりの感性と調理でそっと引き出していきます。

“shisai winter” は、
じんわりと火を入れることで素材の輪郭を際立たせ、
煮込みの柔らかな香りやスパイスの余韻、
そして冬野菜が宿す自然な甘さを重ねたコース。

華やかさよりも “しみじみ美味しい” に寄り添い、
冬ならではの余白と静けさを、ひと皿ごとにお届けします。
―――――――――――――

“shisai”とは、四季を彩る野菜の魅力を食卓に届けるという想いを込めた言葉。
その季節にしか出会えない野菜を、料理を通じて感じていただきたいと思っています。

メニューはシンプルでありながら、その季節のストーリーを映し出すように構成しました。
ひと皿ごとに広がる夏の景色を思い浮かべながら、
大切な人と過ごすひとときを記憶に残していただければ幸いです。

【grade up menu】
+meat |【仙台牛ヒレ】/※change menu


▼meat grade up
【仙台牛ヒレ】1人前/¥3000
コースをより重厚に仕立てたい方のために、上質な仙台牛を。
口の中でとろけるような旨味と、繊細な香りが広がります。

⸻



※グレードアップの場合は人数分のご変更お願いしております
─────────────────
・お子様プレート/お子様の健康にも配慮した和食のメニュー
・ベジタリアン、ヴィーガン対応
・レンタル食器/お皿のご用意も可能です
・作家さんの器/趣味で集めている作家さんの器もレンタルも始めました
・カトラリー/無料貸し出し
・23区外/出張費+¥1000いただいております(神奈川,埼玉,千葉)
・6名以上のお客様の場合、別途アシスタント費用をいただいております。
・リピートのお客様には同じ料理をお出ししておりません。毎回メニューを変えて提供させていただいております。(掲載メニューとは違うメニューをご用意致します。)

お客様がご自宅で安心してお食事頂けるよう努めて参りますので、ご心配な点がありましたらご相談ください。
※仕入れによってメニューに変動がある場合がありますのでご了承ください。