本場の味をお届けヴェネツィアンコース

イタリアン

出張料理

ヴェネツィアのエッセンスを随所に散りばめた特別コースをご用意いたしました。前菜から始まり、熟成した生ハムとサラミの旨みを軽やかに味わった後は、ヴェネツィア名物のいかすみリゾットや自家製低加水パスタで本場の風を感じていただけます。魚介は香草と白ワインで香り高く蒸し上げ、メインには秋田県産和牛のソテーをご用意。最後はなめらかな口どけのパンナコッタで、心地よい余韻をお楽しみください。旬の素材と職人の技を重ねた一皿一皿が、食卓を華やかに彩ります。

対応人数 6名〜20
お一人様料金 13,500 (税込)

コース詳細

イタリアン前菜盛り合わせ

生ハムとサラミの盛り合わせとグリッシーニ

ヴェネツィア名物本場のレシピをそのままイカ墨のリゾット

本日のおすすめ自家製低加水パスタ(ソース要相談)

アクアパッツァ(旬魚の香草白ワイン蒸し)

秋田県産和牛のソテー

パンナコッタクラシコ

注意事項など

本コースでは、その時期に最もおいしい旬の食材を使用しているため、仕入れ状況により一部内容が変更となる場合がございます。季節ごとに移ろう味わいをお楽しみいただければ幸いです。

このコースのシェフ

柿添純一

20年間培った国内、海外での経験を活かし、食を通じてお客様に 笑顔をお届けしたい。

千葉県出身

2000年 株式会社 共英企画
  トラットリアイタリア 文京店

2002 年 イタリアへ
Hotel Ristorante Montinope  アブルッツオ州
Ristorante Lalan terna 勤務。(上記の系列店)
バンケットや婚礼パーティー、ケータリングなどの業務で研鑽を積む

2003 年 Ristorante Principe ヴェネト州
(当時 ミシュラン 一ツ星)

2006年 スペインへ
Ristorante Martin Berastegui  バスク地方サンセバスチャン
(当時ミシュラン 三ツ星)

同年帰国「ラ・メゾンブランシュ 」のカフェ業態をメインに勤務

2008 年 「バル・エスパーニャ」
 スペインバルのサーヴィス担当
 同年 都内フレンチレストラン「グリグリ」新店舗のスーシェフ担当

2010 年 「ラ・タベルネッタ・アラ・チヴィッテリーナ」 サーヴィス担当

2013 年 「俺の株式会社 」店長
2015年 ワインのインポート業に携わる


幼少期からサッカーボールを追いかける
やんちゃなサッカー少年。
ある日、家庭の食卓で出た
ジェノヴェーゼのパスタに感動し、
気づけば料理の世界へ。

国内、海外での
食に関わる幅広い経験を活かして
お客様に笑顔をお届けしたい。

価格帯3500 〜 13500

スペシャリテ食材を活かしたイタリアン パスタ  ワインペアリング

その他料理コース

お一人様

20,000

ご希望のサービス提供日時

ランチ
09:00〜15:30
ディナー
16:00〜23:30

日付を選択してください

大人の人数

オプション

交通費
0
合計(税込)の金額は交通費が2,000円の場合の試算となります。 交通費はご訪問先(移動距離等)により異なりますので、実際の金額はシェフにご確認ください。
合計(税込)
0

日付を選択してください

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