イタリア、フランス、デンマーク、スペイン等の星付きレストランで修業を重ね、現在は箱根のオーベルジュでシェフとして勤務しております。

滋賀県出身
イタリア、フランス、デンマーク、スペイン、そして日本。
これまで一つ星から三ツ星まで、いろんなレストランで経験を積んできました。

イタリア　プーリア州　
フランス　バスク地方　
デンマーク　コペンハーゲン　
スペイン　ビルバオ　

国内
sublime
箱根オーベルジュ（現職料理長）

ジャンルにとらわれず、
そのときどきの季節や風土、素材の持つ力を生かした料理が好きです。
生産者さんへの敬意を大切にしながら、
心と体にやさしく、罪悪感のない“ウェルビーイングな食事”を目指しています。

お客様の幸せや楽しいひとときに、
そっと寄り添い、背中を押せるような料理でありたい。
その瞬間を少しでも輝かせられたらそれが何よりの喜びです。
そんな気持ちで、ひと皿ひと皿を作っています。

※基本的にお野菜は農家さん直送の無農薬野菜を使用しております。

価格帯12000円 〜 25000円

スペシャリテ出汁が美味しい料理、魚、野菜料理が得意