麹や発酵食品を使用した体に優しい創作和食コース

和食

厳選素材で織りなす四季折々のおもてなし
体に優しい創作和食のコースです。
安心の食材でいつもより特別なお食事と思い出をご体験ください。

対応人数 4名〜12
お一人様料金 11,000 (税込)

コース詳細

先付  鎌倉野菜 白味噌のバーニャカウダ仕立て

前菜 蕎麦がき みぞれ仕立て

碗物 豆腐真薯 蛤 ゆず

向付一 本鮪 醤油麹の漬け

向付二 刺身二点 鰤 みる貝

煮物 牡蠣 根菜 炊合せ 

焼物 国産牛の塩麹焼き 岩塩 山葵

食事 鱈場蟹炊込みご飯 いくら 自家製糠漬け 赤だし

甘味 酒粕のチーズケーキ

サービス可能 エリア

東京都 都心部(千代田区,中央区,港区,新宿区,文京区,渋谷区)東京都 南部(世田谷区,目黒区,大田区,品川区)東京都 東部(江東区,墨田区,江戸川区,葛飾区,台東区,荒川区,足立区)東京都 北部(板橋区,北区,豊島区)東京都 西部(練馬区,中野区,杉並区)東京都 23区外神奈川県 川崎市神奈川県 横浜市神奈川県 その他千葉県 千葉市千葉県 その他埼玉県 さいたま市埼玉県 その他

注意事項など

※出張料理に伺う際の注意点
・食器、調理器具は、基本お客様のものを使用させて頂きます。
・洗い物は、グラス以外は、全てこちらで洗わせていただきます。
・食材を冷やす為、冷蔵庫のスペースを少し空けておいていただけると助かります。
・調味料などは、全て持参致しますので、ご用意いただかなくてけっこうです。
・お好みのワインに合わせたお料理やアレルギー、ベジタリアン、離乳食などご希望ありましたらお気軽にお問い合わせください。
・ご質問などわからない事がございましたら、お気軽にお問合せ下さい。
・通常、開始1時間30分前にご訪問させて頂きます。

このコースのシェフ

和食

厳選食材で織りなす四季折々のおもてなし 出張料理人 前田卓也の発酵調味料を活かした創作和食コース

19歳から地元神奈川県の懐石料理店で和食の基礎を学ぶ。 都内のスペイン料理店を渡り歩きスペイン料理やイタリアンを学ぶ。 浅草橋のワインバルの立ち上げ、料理長としてのキャリアを積む。 再び、恵比寿の和食店等で和食を勉強しなおし、和洋折衷の現代の創作料理のスタイルを模索中。 現在、出張料理、料理研究やレシピ動画制作などで活動中。

価格帯11000 〜 11000

スペシャリテ特選和牛 塩麹漬け 低温調理ロースト

お一人様

20,000

希望日時

ランチ
09:00〜15:30
ディナー
16:00〜23:30

日付を選択してください

大人の人数

オプション

交通費
0
合計(税込)
0

日付を選択してください

新規会員登録

受信メールのドメイン制限をされている方は 「support@uchi-chef.com」の解除をお願い します。
キャリアメール(docomo、ezweb、softbank など)をお使いの方は、uchichefからのメールが 届かない場合があるため、Webメール(gmailなど) のご利用をお願いいたします。