玉水のスペシャリテで構成されたコース。
特別な日のための豪華なコースです。シェフ自らが厳選した食材を至高の料理へと昇華します。
クラシックなフランス料理の技術を基本とし、時代に合わせた軽やかで華やかなモダンフレンチをご自宅やプライベート空間にてお楽しみ頂けます。
フレンチのコース仕立てとして、お一人様一皿ずつご提供致します。
優雅で贅沢なひと時をフランス料理のフルコースと共にお楽しみ下さい。
オプションにて料理に合わせたワインをご用意させて頂きます。
『JSA認定ソムリエ』でもあるシェフが厳選した、ワインと料理のペアリングをお楽しみ下さい。
※時期により食材の入荷が無い可能性がございます。
その場合は旬の食材を使用した料理に変更させて頂きます。
基本的にはシェフのお任せメニューとなりますが、苦手食材やリクエスト等相談の上承ります。
フランスの二ツ星レストランで研鑽を積み帰国。名古屋のフレンチレストランや虎ノ門ヒルズサンミでは統括シェフを務める。2021年６月新規オープンのフレンチレストランのシェフとして就任予定。
1986年三重県生まれ。
部門シェフを務めたフランスの二ツ星Restaurant Le Pré Xavier Beaudimentで修業し、「香り」に重点を置いた料理構成とテロワールを生かした自然料理を学ぶ。帰国後は名古屋のLe Ravissmentでシェフを務め、代官山のレクテのスーシェフを経験。虎ノ門ヒルズsanmi食品開発部 統括シェフとして活躍ののち、2021年6月新規オープンのフレンチレストランシェフとして就任予定。
JSA認定ソムリエ。
ワインへの造詣も深く、ワインの性格に合わせた料理に定評がある。
うちchefでは出張料理ならではの距離感でお客様のお好みに合わせご提供します。特別なお時間をお楽しみください。
価格帯7700円 〜 17500円
スペシャリテ身体が疲れない軽やかな料理を心がけております。彩鮮やかなお野菜のみを使用した一皿と、旨みを存分に引き出したオマール海老の料理をスペシャリテとしています。パティシエ経験もあり、繊細なデザートも得意としています。
