出張料理
【極上】職人の技と旬を味わう 特別懐石コース 西麻布の有名店で7年間にわたり料理長を務め、糀谷での店主経験を経て奥沢に店を構えたシェフが、これまでの経験と技術のすべてを注ぎ込む至高の出張懐石コースです。 美味しさの理由は、長年にわたり築き上げた仲卸業者様との深い信頼関係にあります。毎朝自ら豊洲市場へ足を運び、職人の目利きで厳選した「その日一番の極上食材」のみを入手。四季折々の旬の味覚はもちろん、選りすぐりの高級食材をふんだんに取り入れ、五感で季節の移ろいを感じていただけるお料理へと昇華させます。 ご自宅にいながら、最高峰の技と厳選食材が織りなす極上の和食体験をお愉しみください。ご家族のお祝いや、大切なお客様のおもてなしに最適です。 あなたの大切な場所が一夜限りの最高峰の料亭へと変わります。
先付 朝採れとうもろこし 利尻生ウニ 凌ぎ 黒鮑 金時草 鮑ジュレ お椀 牡丹鱧 冬瓜 一番出し 造り 旬魚2種盛り 揚げ マナ鰹 赤茄子 かけ出汁 焼き 白甘鯛 夏野菜 肉 武州和牛ヒレ昆布締め 松茸 食事 鰻 新牛蒡 茗荷 万願寺 土鍋ご飯 赤出汁 香の物 甘味 黒胡麻ジェラート 和梨 白ワインゼリー
仕入れ状況によりメニュー変更あり。
赤坂の料亭を経て老舗料亭 招福楼で８年間修行。西麻布の日本料理店で7年間料理長を務め2023年10月から店主として都内の和食料理店にて腕を振るっております。
1986年 神奈川県横浜市出身。
幼い頃より料理に興味を持ち、料理人の道へ。
服部栄養専門学校卒業後、赤坂の料亭を経て滋賀と東京にある日本料理・和食懐石 招福楼で8年間修行。西麻布の日本料理店で7年間料理長を勤め2023年10月から店主として都内 和食料理店へ。
料理で心がけていることは、味はもちろん、仕上がりや色使い、そして手を加えすぎないこと。素材の味を尊重すること。そしてお客様には、気取らず、自由に、正直に美味しいものを楽しんでいただきたいと思っております。
出張料理ならではの距離感でお楽しみいただける様に心がけて参ります。よろしくお願いいたします。
オプションにて以下メニューご用意しております。
・お子様プレート
・お食い初めセット
・小鉢レンタル ※先付や向付で使用する器です
※予約日に表示されてない日をご希望の場合は運営にご相談ください。
リクエストの内容をシェフに確認するので回答まで多少お時間いただく場合がございます。ご了承ください。
価格帯15000円 〜 38000円
スペシャリテ和食
