山と海に囲まれ自然の中で育った
富山県から届く契約農家直送の様々なお野菜、
魚介も天然の「いけす」と呼ばれる富山湾を中心に
最高の食材で身体がホッとする自然派なイタリア料理をお届けいたします。
主に魚介類を中心に海の幸をふんだんに味わっていただけるコースとなっております。
旬の食材を各生産者の方と直接取引きしているため、事前にヒアリングでお好みや苦手な食材などお聞きしてから
コース内容の提案をさせて戴きます。
掲載メニューは一例です。
パスタは自家製の手打ちパスタ、パンは天然酵母と富山県高岡市の凧温泉の天然温泉水を使用したフォカッチャ、
お料理は既製品を使用せず全て自家製の手間隙をかけた旬感イタリア料理でご提案いたします。
8皿から10皿の構成になります。
レストラン仕様のカトラリー一式、ナプキン、メニュー表は無料で準備しております。
また追加で作家さん制作のお皿の貸し出しやお料理ごとにカトラリーを変更する場合はお気軽にご相談くださいませ。
大切なお時間を共有出来ることを楽しみにしております。
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自家製に拘る自然派イタリアン 旬感素材でオリジナリティ溢れるお皿を
富山県出身
高校卒業後、富山県内、都内、イタリアにて修行。
2008年、26歳で富山県高岡市にてイタリア料理店開業
様々な生産者の方を大事にその土地でしか作れないオリジナリティ溢れる料理を展開。
器にも拘り、地元の作家の方の作品にお料理を合わせて富山を表現。
サマーソニックをはじめ様々な音楽フェス、グルメ、ワインのイベントにも出店。
2020年、故郷を離れ東京から見える故郷へ食材や料理を通じて表現したいとの思いで都内のイタリア料理店のシェフに。
コンテストグランプリや雑誌などのメディアにも掲載。
2023年4月よりフリーランスの料理人としてケータリング、出張料理を中心に活動。
富山の時からケータリング、出張料理は多くの経験をしております。
また首都圏以外の場所でも交通費をいただく形で出張可能です。
ご希望やご要望はお気軽にご相談ください。皆様にとっての大切なお時間をお料理を通して喜んでいただけたらとの思いで調理しております。
使用する食材は富山の契約農家さんから直接仕入れているお野菜や北陸を中心とした魚介類。
狩猟期間は富山から猟師さんより届くジビエを使用。
パスタは自家製の手打ちパスタでご提案を。
パンは天然酵母と富山県高岡市にある凧温泉の天然温泉水を使用した自家製のフォカッチャ、パンは全てのコースに付きます。
出来る限り顔の見える食材、自然の味わい、旬の食材をその瞬間に感じることが出来るお皿にてご提供致しております。
レストラン仕様のカトラリーやナプキン、メニュー表などはこちらでご用意しております。
またお皿などご不安なことがございましたら持参することも出来ますのでお気軽にご相談ください。その際は車での移動となり別途交通費を頂く場合がございます。
また8名様を超える場合別途アシスタント費用をいただく場合が御座います。
心を込めて準備をし、お会いできる日を楽しみにしております。
価格帯6000円 〜 20000円
スペシャリテ手打ちパスタ、ジビエ料理
