成人式とクリスマス等を考えた12月1月限定のフルコースになります。 世界三大珍味、オマールなどをふんだんに使った内容になっています。 Menu “Lueur” その笑顔は、未来を照らす。 Palette “Arc-en-ciel” 「野菜の色彩を一枚のパレットにいたしました。 はじまりの無垢を、どうぞそのままに。」 pairing Moscato d’Asti ⸻ 2皿目 Tartine de Chevreuil 「鹿肉のタルティーヌに、キャビアとラングドシャ。　力と、繊細さの重なりです。」 pairing Yalumba Barossa Shiraz “Samuel’s Collection” 2022 ⸻ 3皿目 Omar en Jardin Fleuri 「オマールに、ポルチーニの泡とアメリケーヌ。 燻香が、花の余韻を静かに導きます。」 pairing Tai Rosso – Veneto ⸻ 4皿目 Amadai à l’Écaille 「甘鯛は、松笠に香ばしく。 南瓜と穂紫蘇が、やわらかく調和します。」 pairing Eukeni Txakoli Artomana Txakolina2019 ⸻ 5皿目 Granité 「香りをひとたび、澄ませます。」 ⸻ 6皿目 Filet de Bœuf et Truffe Noire 「和牛フィレに、黒トリュフ。 味噌とセロリラブが、深さの輪郭を整えます。」 pairing Château Fonplégade 2011 ⸻ 7皿目 Donabe 「フォアグラと鯖、舞茸を、オレンジで炊き上げた土鍋でございます。 余韻は、やわらかく長く。」 pairing Gewürztraminer 2023 – Kellerei Tramin (Alto Adige) ⸻ 8皿目 Dessert “Matcha & Fromage” 「抹茶と乳の、静かな調和です。」 pairing Domaine Cauhape Bolero Jurancon Moelleu ⸻ 食後 Café ou Thé 「お好みで、コーヒー または 紅茶をどうぞ。」