・アミューズブッシュ ・カリフラワーのムース 紅ズワイガニ ・本マグロのタルタル コラトゥーラ ・菊芋のミルフィーユ トリュフヴィネグレット ・フォアグラのポワレ ルビーポルト ・鰆のポワレ ソースノイリー ・和牛サーロイン ボルドレーズソース ・ビーツのフォンダンショコラ
アレルギーや苦手な食材がございましたらお申し付けください。 他のお料理をご提案いたします。ご要望ございましたらお気軽にお申し付けください。 ※時期によって、コース内容が変更になる場合がございますのでご了承ください。
地中海の料理をベースに、素材の味を活かし、シンプルにまとめた” ホッとする料理 ”をお届けします。
福岡県出身の１９９４年生まれ。
調理師専門学校を卒業後、都内のレストランで4年勤務した後、渡仏。
フランス・ニースに本店を構えるレストランにて経験を積む。
２０１９年帰国後、同レストランの原宿店にて副料理長に就任。
現在は、フリーランスのシェフとして都内を中心に活動。
地中海の料理をベースとした、シンプルで”ホッとする料理”をお届けします。
価格帯5000円 〜 20000円
スペシャリテラタトゥイユ
