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料亭料理長経験（ミシュラン二つ星副料理長経験など）のキャリアを活かした旬の食材を毎朝、自ら市場にて仕入れオリジナル季節お料理と毎朝一番に自家製粉石臼手挽きからこだわる手打ち蕎麦（半年間以上熟成した返しから仕込むそば汁と手挽き新たな挽き手打ち蕎麦（手打ち蕎麦歴25年）美食蕎麦懐石料理と百花繚乱懐石料理出張料理人
Michelin two-star restaurant sous chef
(Serve Kaisei cuisine to the Prime
Minister)
Tokorozawa city,saitama prefecture
三二六(Saburo)and竹亭(chikutei)
executive chef after successive positions
2022
Opening of on-site cooking
2023
Hyogo prefecture Kaisei restaurant
Start-up consulting business
2023
Kagawa prefecture cuisine inn
Start-up consulting business
2024
Kyoto prefecture Kaisei restaurant
Start-up consulting business
1980/11/11湘南生まれ。
埼玉県鶴ヶ島市出身
武蔵野調理師専門学校卒業後
老舗蕎麦屋の名店本むら庵で修行を始め
その後都内銀座、六本木で数々の料理店、
ミシュラン２つ星料亭での副料理長経験を経て（内閣総理大臣御会食担当など財界人、芸能タレント様など）
2007年
カウンター割烹神保町おたま家
料理長就任。
埼玉県所沢市料亭 三二六（さぶろく）、竹亭にて調理営業部長を歴任。
2022年
出張蕎麦懐石料理を開業。
2023年
兵庫県蕎麦茶懐石料理店開業
コンサルタント。
2023年
香川県料理旅館リューアルオープン
コンサルタント
2024年
京都府南御所町古民家
蕎麦茶懐石料理店開業コンサルタント
佐賀県嬉野市陶芸家、野村淳二氏の器と織りなす百花繚乱蕎麦懐石料理をお楽しみ頂けましたら幸甚に存じます
※器は無料サービスにてお持ち致します
料亭のお料理を御自宅でお楽しみ下さい
価格帯18900円 〜 1100000円
スペシャリテ手挽き石臼からの挽きたて打ちたて茹でたての 手打ち蕎麦懐石料理
