viande /（下記より１種類）皆様共通
・US産牛肉（部位お任せ） ソース・ソン・ジュ（肉汁を煮詰めたもの）
・鴨胸肉 ソースビガラード（オレンジソース）クレソンのサラダ
・山形豚ロース 4㎝以上の厚切り 赤ワインソース コニャック香る焼きリンゴ添え
・旬の鮮魚のアクアパッツァ風ブレゼ ソースマリニエール
dessert/（下記より１種類）皆様共通
・なめらかなベイクドチーズケーキ 数種のベリーのコンフィチュール添え
・苦みを効かせた カスタードプディング ラム酒風味のフュッテ 作りたてのキャラメルソースをかけて
・旬のフルーツのカルパッチョ 梅酒のジュレ
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固定観念にとらわれず自由な発想で皆様と楽しい時間を共有できることを楽しみにしています
ホテル飲食店業界で料理人として実績を重ね26歳で独立。
千葉県で一日一組限定のフレンチレストラン「Bistro Takeru」のオーナーシェフ。
食品業界・飲食業界へのコンサルティング事業、家電メーカー調理器具部門のアンバサダーや料理教室講師、テレビ、映画・雑誌等の指導監修も行っています。
著名人のプライベートシェフとして8年の実績もあります。 フレンチのシェフとしては30年、いろいろな国の料理やジャンルも経験してきました。 固定観念にとらわれず自由な発想で皆様と楽しい時間を共有できることを楽しみにしています。
価格帯7700円 〜 22000円
スペシャリテ和食と低温調理を意識したフレンチを得意としております。 すべての食材にちょうどいい火の入れ方を重視して主に低温調理を得意としています。
