出張料理
山と海に囲まれ自然の中で育った富山県から届くお野菜や家畜類、冬はジビエ、魚介も天然の「いけす」と呼ばれる富山湾から
最高の食材を身体がホッとする自然派なイタリア料理をお届けいたします。
旬の食材を各生産者の方と直接取り引きしているため、事前にヒアリングでお好みや苦手な食材などお聞きしてからコース内容の提案をさせて戴きます。
掲載メニューは一例です。
〜夏 涼を感じる調理と野生味楽しむ食材のコース〜
（一例）
・富山 岩魚 鎌倉のお野菜
フルーツトマト/ピューレとジュレ
・浜名湖 鰻 鎌倉白茄子
ミルフィーユ仕立て
・富山/仔猪 自家製パテ 自家製ラルド
コリンキーと檸檬のマリナート
・北陸 ヤリイカ スフォルマート
菜花のあしらい
・鮑とバジル イカ墨の手打ちパスタ
・青森/鴨 or 富山/猪 アロスト
夏のお野菜の付け合わせ
・自家製パン
・温かいフォンダンショコラ
パスタは自家製の手打ちパスタ、パンは天然酵母と富山県高岡市の凧温泉の天然温泉水を使用したフォカッチャ、お料理は既製品は使用せずその季節の旬のものを手間隙をかけて仕込み、調理をし旬感イタリア料理でご提案させていただきます。
皆様それぞれ様々なご要望やご希望があると思います。どうぞお気軽にお伝えくださいませ。
また記念日やお祝い事などもご相談くださいませ。
6皿から8皿の構成になります。
レストラン仕様のカトラリー一式、ナプキン、メニュー表は無料で準備しております。
また追加で作家さん制作のお皿の貸し出しやお料理ごとにカトラリーを変更する場合はお気軽にご相談くださいませ。（こちらは別途追加料金をいただいております）
また8名様を超える場合サービススタッフを同行しております。その際人数によっては追加費用がかかる場合がございます。ご了承くださいませ。
大切なお時間を皆様と共有出来ることを楽しみにしております。
入荷状況によりメニュー変更となる場合がございます。その場合事前にご連絡の上ご相談いたします。
自家製に拘る自然派イタリアン 旬感素材でオリジナリティ溢れるお皿を
富山県生まれ富山県育ち
自然豊かな富山の食材を中心に、旬の食材を様々な感覚で楽しめるイタリア料理にて出張サービスを行なっております
・高校卒業後 富山県内、都内、イタリア各地にて修行
・2008年 26歳で富山県高岡市にてイタリア料理店開業
器にも拘り、地元の作家の方の作品にお料理を合わせてお皿を表現
・2020年 東京から見える故郷を表現したいと考え都内に、恵比寿などのイタリア料理店のシェフに就任
・2023年4月～ フリーランスの料理人としてケータリング、出張料理を中心に活動
（その他）
・サマーソニックをはじめ様々な音楽フェス、グルメ、ワインイベントなども出店
・これまでコンテストグランプリや様々な雑誌、メディアに掲載
・映像とお料理を合わせた体験型レストランのメニュー構成
・避暑地でのオーベルジュにてコース料理の監修
・企業様のレシピ開発
などを任せて頂いております
料理について
様々な生産者の方を大切にその土地でしか作れないオリジナリティ溢れる料理を展開しております。
・使用する食材は富山の契約農家さんから直接仕入れているお野菜や北陸を中心とした魚介類
・狩猟期間は富山の猟師さんより届くジビエを使用
・パスタは自家製の手打ちパスタでご提案を
・各種ソースなどは全て自家製にて
・パンは天然酵母を使用した自家製のフォカッチャ、（パンは全てのコースに付きます）
素材そのものをそのまま生かすより、一つ二つしっかりと手を加え普段の食卓ではなく唯一の食卓を心がけて
出来る限り顔の見える食材、自然の味わい、旬の食材をその瞬間に感じることが出来るお料理をご提案させて頂いております。
費用などについて
・レストラン仕様のカトラリーやナプキン、メニュー表などはこちらでご用意しております
・お皿などご不安なことがございましたら持参することも出来ますのでお気軽にご相談ください。
その際は車での移動となり別途交通費を頂く場合がございますのでご了承ください。
・8名様を超える場合、円滑にサービスを進めさせていただきたくスタッフの同行をお願いしており、
別途アシスタント費用をいただく場合がございます。
・全国対応しております。首都圏3県以外の場合、交通費のご負担をお願いしております。
皆様の大切なお時間をお料理を通してお手伝いできることを楽しみにしております
様々な場所でお会いできるよう心を込めて準備致しておりますのでお気軽にご相談くださいませ
価格帯5000円 〜 18000円
スペシャリテ手打ちパスタ、ジビエ料理
