限界スペシャリティコース

フレンチ

私、清野の出張料理の限界に挑んだスペシャリティコースです。
シェフ時代から数々のVIPにご提供した品をよりブラッシュアップさせた品々です。
調理に非常に集中が必要なため、一度のご提供を4名様までとさせていただきます。
こちらのコースに限りお皿はシェフが持参したものを使用いたします。

対応人数 1名〜4
お一人様料金 66,000 (税込)

コース詳細

カワハギとマッシュルームのタルタル 紫蘇のエキューム

40か月熟成イベリコ生ハムベジョータのタルト 黒ニンニクのロメスコソース

手長海老のスープ キタアカリとボルディエバターのクロメスキ

黒トリュフをふんだんに...トリュフと牛テールのパスタ 

山口県萩の甘鯛の鱗焼き 生海苔のナージュ

フランス産ピジョンロワイヤルのロースト 鰻とフォアグラのパイ包み焼き

シャインマスカットとシャンパンのジュレ シャルトリューズのグラニテ

2種類のチーズを配合したフォンダンフロマージュ 赤ワインとスパイスのソース

お土産に...特選A5和牛ステーキサンド 特製ソース

サービス可能 エリア

軽井沢大阪府全域東京都 都心部(千代田区,中央区,港区,新宿区,文京区,渋谷区)東京都 南部(世田谷区,目黒区,大田区,品川区)東京都 東部(江東区,墨田区,江戸川区,葛飾区,台東区,荒川区,足立区)東京都 北部(板橋区,北区,豊島区)東京都 西部(練馬区,中野区,杉並区)東京都 23区外神奈川県 川崎市神奈川県 横浜市神奈川県 その他千葉県 千葉市千葉県 市川市千葉県 船橋市千葉県 その他埼玉県 川口市埼玉県 さいたま市埼玉県 その他その他

注意事項など

・お皿はお客様のご自宅の物を使用します。 ・ドリンクにつきましては、予約時にご相談ください。 ・調理の関係上当初の予定より早い時間にキッチンを使用させていただく場合がございます。 上記の件予めご了承ください。

このコースのシェフ

清野桂太

猫好きミシュラン出身の創作フレンチを是非ご家庭でお楽しみください!

調理師学校卒業後
オトワレストランを経て
ミシュラン1つ星を獲得し、ゴーミヨにも掲載された
白金台シエルエソルの副料理長に就任。(現在閉店)

その後、都内星付きレストラン数店舗で修行したのち
現在は出張料理の全国展開、メニュー監修をしている。
2022年 4月23日渋谷スクランブルスクエア4Fにて
土日限定でfamiliar開業。
「美味しさから逃げない」をコンセプトに、
温かい雰囲気で最上の食材による料理を提供致します。
皆様から​のご連絡をお待ちしております。

実績
2021年RED U35
SILVER EGG受賞
新宿御苑 イベリ家
クラウドファンディング
他メニュー監修etc

価格帯2500 〜 66000

スペシャリテ秘伝のウスターソースを使用した...飲めるカツサンド

その他料理コース

お一人様

20,000

ご希望のサービス提供日時

ランチ
09:00〜15:30
ディナー
16:00〜23:30

日付を選択してください

大人の人数

オプション

交通費
0
合計(税込)
0

日付を選択してください

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