出張料理
特別な日のディナーや家族での贅沢ディナーなどにおすすめのスペシャルなコース。
その日の為にお客様の好みに合わせた旬の特選素材を仕入れ、振る舞うコース。
鼈、鱧、鮑、蟹類など普段ご家庭ではあまり召し上がらないような食材も豊富に！
旬の食材の『先附』から始まり、見た目にも美しい『前菜5種』
こだわりの一番出汁を使用した『お椀又は茶碗蒸し』、季節のお魚を使用した『お造り』
旬の『焼き物』、特選食材を使用した『逸品』、食事の前に『煮物』をお出しし、『お食事』となります。
御食事は季節の食材の炊き込みなど、お客様にヒアリングの後に一番良い物を！
使用するお米は千葉県で13年もの品種改良の末に2020年にリリースされた『粒すけ』！
直接、生産者さんから仕入れているのでとても安心です。
最後に『甘味』からなる10品程度のコースとなっております。
こちらのコースはお客様のご要望に合わせてその日限りのお献立を作ります。
献立作成、仕入れ、調理工程全てにこだわったスペシャルなディナーコースとなっております。
15年以上の経験から厳選した食材をそれぞれにあった調理法でご準備致します。
仕入れ状況により献立の内容が変更する場合がございます。
船橋の老舗日本料理店で12年
銀座の完全予約制の日本料理店で3年
現在和食料理人として出張料理を行っています。
調理師学校講師、食育を含めた料理教室、ホテルのアドバイザー、茶懐石の出張料理など、食に関わる様々な事にチャレンジしてます。
日本料理一筋の料理人です。
現在フリーランスの料理人として間借り店舗開業をしながら出張料理をさせて頂いております。
「昨今、料理一本でやっていくことはとても大変なことでもあるがそれを上回る楽しさ、魅力、そこから先に何か自分がやり続けられる保証さえあれば料理人を続けられる若い人たちが増えるんじゃないか？」
ヴィジョンを自身が体現する事でお世話になっている周りの方や生徒さんたちに証明したい。そんな思いから間借りという方法でまずは自分が挑戦しております。
ご自宅や職場などで『田村昌哉』の料理をいかがでしょうか？
※対象外エリアでもお受けできるケースもございます。
ご希望の場合は運営にご相談ください。
回答まで多少お時間いただく場合がございます。ご了承ください。
価格帯7700円 〜 22000円
スペシャリテ自然を尊重した料理
