ワインペアリング×おまかせフレンチ

フレンチ

これだけは声を大にして皆様にお伝えしたい

出張料理という業態において、
私の料理が最も美味しいです

扱う食材のレベルが違います
スキルが違います

そして仕事と料理にかける熱量が違います

ビストロのような馴染みのある料理を
食べたいのであれば
他のシェフをお探しください。

ですがもし、洗練された
心の底から美味しいと思える料理に
興味があれば
このままメニュー説明をご覧ください。

必ずあなたを満足させます。


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〜Concept〜

ワインペアリング×おまかせフレンチ

シェフの大渕が作りだすフランス料理に
ワインヲタの大渕自身でワインをペアリングします

出張料理業界として唯一バイ・ザ・グラス
いわゆる料理一皿毎に少量ずつのワインを合わせる
ペアリングを可能にしました。

その日その時、その時期によって移り変わる
「旬」を捉え、
料理に落とし込みます。

鮮度、熟成の度合いから
その日に美味しさのピークを迎える
「生きた」食材たちとワインのマリアージュ
是非ご堪能下さいませ

お料理のみでも充分お楽しみ頂けます
表示されてますコースは実際に提供した
コース内容です

おまかせコースですので
変動はありますがご参考程度にお使い下さい

〜Wine Pearing〜
・ワインペアリング 8800円/人(税込み)
・ワインペアリング 10000円/人(税込み)
上記のペアリングに対して、
一杯目をシャンパーニュに変更

デザートに対するワインペアリングもご用意

※上記共に400cc前後
※6〜7種のご用意
※お酒にあまり強く無いお客様には
ハーフサイズにて同じワインをご用意致します

こちらのコースを2名様でご予約される場合、ペアリングの注文が必須となります。

対応人数 2名〜20
お一人様料金 16,500 (税込)

コース詳細

本鮪と山芋のタルタル・エゴマの葉

原木椎茸のベニエ・ミモレットチーズのシュレッド

地蛤のクラムチャウダー・比率の逆転

シェフ大渕のスペシャリテ 〜フォアグラの変数〜

青森サーモンのミキュイ・夏野菜と山葵のマリアージュ

ブルターニュ産リードヴォーのポワレ・玉蜀黍・発酵キャベツのソース

熊本県産馬肉のタルタル・胡麻・茄子

徳島県阿波牛のロースト

至極の滑らかさを持ったチーズケーキ

サービス可能 エリア

東京都 都心部(千代田区,中央区,港区,新宿区,文京区,渋谷区)東京都 南部(世田谷区,目黒区,大田区,品川区)東京都 東部(江東区,墨田区,江戸川区,葛飾区,台東区,荒川区,足立区)東京都 北部(板橋区,北区,豊島区)東京都 西部(練馬区,中野区,杉並区)東京都 23区外神奈川県 川崎市神奈川県 横浜市神奈川県 その他千葉県 千葉市千葉県 市川市千葉県 船橋市千葉県 その他埼玉県 川口市埼玉県 さいたま市埼玉県 その他その他

注意事項など

こちらのコースを2名様でご予約される場合、ペアリングの注文が必須となります。 お料理のみご希望の方は、ご連絡下さい

このコースのシェフ

大渕大樹

最高のモダンフレンチを提供致します。

■東京、浅草出身
■南青山/CILQで修行
■コロナの影響で仏ボルドーへの修行を断念
■24歳
■RED U-35 2021 Bronze egg 受賞
■フランスワインヲタクです
■好きなもの:妻、娘、料理
■趣味:ディズニー、妻とするワインの晩酌
■出張料理人の中で自分の料理が1番美味しいと自負しております。

価格帯11500 〜 23500

スペシャリテフォアグラのテリーヌ

その他料理コース

お一人様

20,000

ご希望のサービス提供日時

ランチ
09:00〜15:30
ディナー
16:00〜23:30

日付を選択してください

大人の人数

オプション

交通費
0
合計(税込)
0

日付を選択してください

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