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荒川美知雄(michio arakawa)

  

ジャンル:フレンチ, イタリアン, アジア, エスニック, 菓子・スイーツ

ミラコスタをはじめとする東京ディズニーブランドホテル統括料理、福岡ヒルトン・シーホーク総料理長を歴任。

東京と福岡のヒルトンホテル総料理⻑、ディズニーのブランドホテル アンバッサーホテ ル、ミラコスタホテルのそれぞれの総料理⻑と統括総料理⻑を歴任、その後はルネッサン ス・リゾート・オキナワの総料理⻑、ルネッサンスホテルの統括顧問を最後にし東京に戻って参りました。 ⻑年の経験からクラシックな料理からモダンなフレン チまでオールマイティーと⾃負しております。ベースはフレンチですがエスニック料理か らインド料理迄ヒルトンにいたために経験豊富です。 料理は⽂化。その⼟地の産物素材を⽣かした料理を⽣かした料理を得意とします。 これまでの経験を皆様に⾷育と⾷の⽂化をスもしでも知って頂ければとと思います。

コース料理

最寄駅

三郷中央駅

食に対する思い モットーなど

⾷べる⼈の⾝になり、料理に真剣に向き合いどれだけ気持ちをこめて料理を作れるか、ホ スピタリティーな⼼、そして常に経験と貪欲な研究⼼、好奇⼼を持つこと。 ⾷材の良し悪 しを⾒極める⽬を持つこと。 観念にとらわれない新しい提案と共に、ゲストのニーズに合 わせた臨機応変な対応。 味付け、⾊合い、温度、器選び、ひたすら真⼼をこめて調理する 気持ちが料理を美味しくする。

料理ジャンル

フレンチ,イタリアン,アジア,エスニック,菓子・スイーツ

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