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横田悠一(yuichi yokota)

お子様メニューあり
  

ジャンル:フレンチ, イタリアン, 中華, ヨーロッパ料理, 韓国料理, アジア, エスニック, スペイン

1985年埼玉県生まれ。25歳で渡仏。
レストランアントレヴィーニュエガリーグ(プロヴァンス地方)やレストランルセール(アルザス地方)などで計3年半研鑽を積み、パリへ。
ミシュラン三ツ星に輝くパリのフレンチ、ギィサヴォアを経て2018年ミシュラン一つ星を獲得した「パージュ」のスーシェフとしても活躍。 約7年間のフランス滞在から2018年4月に帰国し、同年8月に「Apis」オープンとともにシェフに就任。
従来のフレンチの範疇に留まらぬ斬新な発想とアプローチでゲストの舌を唸らせた。
海外で培った豊富な経験、知識を活かし、お客様のご要望にお応えし料理していきます。固定観念にとらわれず自由な発想で皆様と楽しい時間を共有できることを楽しみにしています。

コース料理

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季節のおまかせコース

フランス料理の料理哲学を日本の食材に応用し、固定概念にとらわれない自由で独創的なコースをお楽しみいただけます。
9品~10品前後でお一人様一皿ずつでの提供となります。

20,000円

サービス可能範囲

東京都23区都心部、東部、西部、南部、北部、神奈川県川崎市、横浜市、千葉県千葉市、市川市、船橋市
※エリア外の方もご相談ください。

最寄駅

参宮橋駅

食に対する思い モットーなど

固定概念にとらわれない料理。 今はジャンルで区分けするよりもシェフ個人の個性が表れている料理を作る事を考えています。
料理はあらかじめ決まった料理も作れますが素材と対峙してその時、その瞬間に1番美味しい物を作るよう心がけています。

料理ジャンル

フレンチ,イタリアン,中華,ヨーロッパ料理,韓国料理,アジア,エスニック,スペイン

お客様からいただいた声

Review 横田悠一(yuichi yokota).

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