清水哲也(Tetsuya Shimizu)

日本料理懐石料理店 料理長

和食

現在湘南にて会員制日本料理店の料理長を務めています。食事の空間は大切なコミュニケーションの場と考えています。その空間を最高の場に出来るようお手伝いさせていただきます。出来立ての料理、オリジナル日本料理をお楽しみください。

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お子様メニューあり2名から利用可お酒の提供七五三法事結婚記念日

京都にて日本料理の伝統、文化などを学び、その後、銀座、青山などの日本料理店にて研鑽を積んで参りました。
現在は、湘南にて会員制日本料理店の料理長を務めています。

出張料理では、湘南野菜や相模湾の地の魚介類を取り入れたコース構成とし、
日本料理に洋のテイストを取り入れた華やかなコースになるよう心がけています。

アレルギーなどにもできるだけ対応致しますので、お気軽にお声かけください。

サービス可能範囲

東京都 都心部(千代田区,中央区,港区,新宿区,文京区,渋谷区)東京都 南部(世田谷区,目黒区,大田区,品川区)東京都 西部(練馬区,中野区,杉並区)神奈川県 川崎市神奈川県 横浜市神奈川県 その他

食に対する思い モットーなど

大切な方との大切な時間に感動を積み上げられるような料理を提供していきたいと思います。お客様の身近で料理をして、できたての最高の状態で召し上がっていただく、そんなパフォーマンスを心がけています。

料理ジャンル

和食

スペシャリテ

日本料理 和漢薬膳師

コース一覧

5.0 (5件のレビュー)

清水哲也シェフの出張料理レビュー

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【日本酒と味わう旬の味覚懐石】 コロナ禍外食を控えている大切な友人と美味しい日本酒と美味しい和食をいただきたく『うちchef』を利用しました。 この様なサービスは初めてでしたが運営側の細やかなサポートもあり当日までワクワクする気持ちでした。 清水哲也シェフはスリッパ持参で来られ、そのお気遣いに感動し、仕込みの過程を間近で拝見しましたが大変丁寧な作業でまたまた感動、清水シェフのお料理、お人柄も素晴らしく、お帰りになるまで感動しっぱなしでした。 同席した友人もこの価格で本当にやっていけるのだろうか、安すぎる位、素晴らしすぎて本当に感動した。と興奮気味に申しておりました。 お皿が普段使用しているもので大丈夫なのか不安もありましたが全く問題なしでした。 大変楽しく幸せな時間を過ごすことが出来ました。 また利用する際はよろしくお願い致します。

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【米寿の御祝いオリジナルコース】父の米寿のお祝いで利用しました。 清水哲也シェフのお料理は見た目も味も素晴らしく、どの料理も美味しくいただきました。 先付けの鱈の白子焼きは香ばしくふわっとしていて絶品でした。 小皿の紫芋はナッツとの歯ごたえ、芋の上品な甘さとソースの味が絶妙で、娘からも大絶賛でした。 その他カルパッチョやムニエル、揚げもの、お食事まで 米寿の父も含め全員が完食しました!! 自宅で気軽にお店以上の食事が楽しめ、素敵な会になり、清水シェフへ感謝いたします。

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米寿のお祝いで清水シェフのコースをお願いしました。 一般では手に入らない本格食材と味付け、盛りつけも大変素晴らしかったです。 料理の時間配分も、ちょうど良いタイミングで家族団らんでの本格的な食事を楽しむことができました。 またシェフと直接お話が出来たことも良かったです。

5

本日はお暑い中とても美味しい真心のこもったお料理をお作り頂きまして大変感謝しております。 夫婦二人の出来立ての昼食と、御夕食は食べるだけに準備していただきました。午後から外出の予定がありましたが、戻れば美味しいお夕食があると思うと、とても楽な気持ちで出かけられましたこと心より感謝申し上げます。 炊き込みご飯のお水加減もちょうどよく美味しくいただきました。自宅でこのような本格的なお料理を頂けることに感激しております。 清水シェフの次回のご訪問日を今から楽しみにしております。

5

【和仏懐石】前菜の盛り合わせは伊勢海老が豪華なのはもちろん、生ハム巻きのチーズは一度溶かしたチーズをゼリー寄せにしていました。グリーンピースのすり流しは鰹のお出汁がきいた一品であんでとろみづけされ、ゲストにも大好評でした。鰆のブールブランが和からフレンチへ味に変化が出ていて最後まで美味しく楽しめるお料理でした。またシェフのお客様との距離感が絶妙でした。次は日本酒と一緒に頂きたいと思います。ありがとうございました。

お一人様

20,000

希望日時

ランチ
09:00〜15:30
ディナー
16:00〜23:30

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大人の人数

オプション

交通費
0
合計(税込)
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