清水哲也（Tetsuya Shimizu)

【日本酒と味わう旬の味覚懐石】 コロナ禍外食を控えている大切な友人と美味しい日本酒と美味しい和食をいただきたく『うちchef』を利用しました。 この様なサービスは初めてでしたが運営側の細やかなサポートもあり当日までワクワクする気持ちでした。 清水哲也シェフはスリッパ持参で来られ、そのお気遣いに感動し、仕込みの過程を間近で拝見しましたが大変丁寧な作業でまたまた感動、清水シェフのお料理、お人柄も素晴らしく、お帰りになるまで感動しっぱなしでした。 同席した友人もこの価格で本当にやっていけるのだろうか、安すぎる位、素晴らしすぎて本当に感動した。と興奮気味に申しておりました。 お皿が普段使用しているもので大丈夫なのか不安もありましたが全く問題なしでした。 大変楽しく幸せな時間を過ごすことが出来ました。 また利用する際はよろしくお願い致します。

【米寿の御祝いオリジナルコース】父の米寿のお祝いで利用しました。 清水哲也シェフのお料理は見た目も味も素晴らしく、どの料理も美味しくいただきました。 先付けの鱈の白子焼きは香ばしくふわっとしていて絶品でした。 小皿の紫芋はナッツとの歯ごたえ、芋の上品な甘さとソースの味が絶妙で、娘からも大絶賛でした。 その他カルパッチョやムニエル、揚げもの、お食事まで 米寿の父も含め全員が完食しました！！ 自宅で気軽にお店以上の食事が楽しめ、素敵な会になり、清水シェフへ感謝いたします。

米寿のお祝いで清水シェフのコースをお願いしました。 一般では手に入らない本格食材と味付け、盛りつけも大変素晴らしかったです。 料理の時間配分も、ちょうど良いタイミングで家族団らんでの本格的な食事を楽しむことができました。 またシェフと直接お話が出来たことも良かったです。

本日はお暑い中とても美味しい真心のこもったお料理をお作り頂きまして大変感謝しております。 夫婦二人の出来立ての昼食と、御夕食は食べるだけに準備していただきました。午後から外出の予定がありましたが、戻れば美味しいお夕食があると思うと、とても楽な気持ちで出かけられましたこと心より感謝申し上げます。 炊き込みご飯のお水加減もちょうどよく美味しくいただきました。自宅でこのような本格的なお料理を頂けることに感激しております。 清水シェフの次回のご訪問日を今から楽しみにしております。

【和仏懐石】前菜の盛り合わせは伊勢海老が豪華なのはもちろん、生ハム巻きのチーズは一度溶かしたチーズをゼリー寄せにしていました。グリーンピースのすり流しは鰹のお出汁がきいた一品であんでとろみづけされ、ゲストにも大好評でした。鰆のブールブランが和からフレンチへ味に変化が出ていて最後まで美味しく楽しめるお料理でした。またシェフのお客様との距離感が絶妙でした。次は日本酒と一緒に頂きたいと思います。ありがとうございました。