1986年三重県生まれ。
フランスの二ツ星Restaurant Le Pré Xavier Beaudimentで修業し、「香り」に重点を置いた料理構成とテロワールを生かした自然料理を学ぶ。
帰国後は、名古屋のLe Ravissmentのシェフ、代官山のレクテのスーシェフ、虎ノ門ヒルズsanmiの統括シェフを務めた後、
2022年3月 府中に新規オープンした Wine Restaurant Le Conteのシェフに就任。
また、JSA認定ソムリエであり、料理に合わせたワインの選定で好評を得ている。
※現在、ケータリングのご依頼を中心に承っております。
ハイグレードな食事会をご希望の方はぜひお問い合わせください。
予約日に表示されていない日をご希望の場合は運営にご相談ください。
リクエストの内容をシェフに確認するため、回答まで多少お時間をいただく場合がございます。ご了承ください。
東京都 都心部(千代田区,中央区,港区,新宿区,文京区,渋谷区)、東京都 南部(世田谷区,目黒区,大田区,品川区)、東京都 東部(江東区,墨田区,江戸川区,葛飾区,台東区,荒川区,足立区)、東京都 北部(板橋区,北区,豊島区)、東京都 西部(練馬区,中野区,杉並区)、東京都 23区外、その他
今の日本は食材ロスが大きな問題となっています。食に関わる人間として、生産者の方々の思いをしっかりと背負い、 出来る限り無駄なく食材を頂けるように調理させていただきます。味覚学に基づき、五感を使って楽しんで頂けるお料理を心がけております。中でも「香り」の要素を特に大切にしており 記憶に残るお料理をご提供します。
フレンチ、イタリアン、ベジタリアン、スイーツ、料理以外のコース
身体が疲れない軽やかな料理を心がけております。彩鮮やかなお野菜のみを使用した一皿と、旨みを存分に引き出したオマール海老の料理をスペシャリテとしています。パティシエ経験もあり、繊細なデザートも得意としています。
なし
玉水正人シェフの出張料理レビュー
2021年04月28日 5
【セゾンコース】
今が旬のホワイトアスパラガスやメインは青首鴨をオプションでご用意いただきました。お店で食べる様な料理、サービスを堪能しました。
2021年04月10日 5
【カジュアルフレンチコース】
お店で食べているかのような素晴らしいコースを提供していただきました。
2021年04月03日 5
【セゾンコース】
主人の誕生日のお祝いではじめてサービスを利用しました。自宅とは思えない本格的なお料理と繊細な盛り付けに大変大満足です。
お料理もとても美味しかったです！また利用させていただきます。
2021年04月03日 5
【セゾンコース】
自宅で本格的な料理を楽しみたいと思っていたところこの様なサービスがあると知人から聞き、はじめて「うちchef」を利用しました。
玉水シェフのサービスは、家で食べられるとは思ってないレベルの華やかなメニューを、家のキッチンに関わらず抜群のタイミングで提供頂きました。
料理の話やワインの話も楽しく、レストランには無い距離感と気楽さで大変楽しめました。
2019年07月14日 5
状況に合わせた対応を瞬時にしてくれて 皆様大変満足してお帰りになりました。 また日程近くでの予約の中、大変俊敏に対応してくださいました。
2019年04月20日 5
事前にご提出いただいたメニューをグループラインに送るとすでにみんなテンションMAX（笑） この日をとても楽しみにしていました。会場がレンタルスペースで、カフェっぽいお皿しかなかったのですが不揃いなお皿もすてきに盛り付けてくださいました。お料理は全て美味しく、送別会は大盛り上がり。レンタルスペースや自宅で集まる時など自分たちで料理をするとゆっくりおしゃべりできませんが、この日は久しぶりの人たちとゆっくりお話できシェフのお料理は本当に美味しく、これはとてもいいサービスだと思います！またお願いしたいです。
2019年02月19日 5
【玉水シェフ カジュアルフレンチコース】物腰が柔らかく来た瞬間からホッと出来る印象のシェフです。家庭用キッチンでこれだけのお料理が出来るのかとびっくりするほど完成度の高いお料理とプロの仕事を見させていただきました。知らない人にキッチンをお貸しする事にとまどいもあったのですが扱いが丁寧で安心してお任せすることが出来ました。玉水シェフありがとうございました。
