2021年4月よりジャマイカ大使館シェフとして各国大使や政財界の方々との会食での調理を行っております。
略歴
2000年
Le Cordon Bleuシドニー校にてフランス料理を学ぶ。
帰国後代官山タブローズなどの多国籍料理、イタリアン、和食店などで勤務。
その後食品商社へと転身し東南アジアを中心に水産物のバイヤーを務めますが、ジャマイカ料理との出会いに衝撃を受け
2020年にジャマイカ料理店をオープン。
2021年よりジャマイカ大使館シェフを務める。
特技はベンチプレス。自己ベストは室伏広治と同じ170kg。
オプションにて以下のメニューをご用意しております。
・お子様メニュー（ビーフパティ・フェスティバル・具だくさんスープ・デザート）
・ジャマイカビール
東京都 都心部(千代田区,中央区,港区,新宿区,文京区,渋谷区)、東京都 南部(世田谷区,目黒区,大田区,品川区)、東京都 東部(江東区,墨田区,江戸川区,葛飾区,台東区,荒川区,足立区)、東京都 北部(板橋区,北区,豊島区)、東京都 西部(練馬区,中野区,杉並区)、東京都 23区外、神奈川県 川崎市、神奈川県 横浜市、千葉県 千葉市、千葉県 市川市、千葉県 船橋市、埼玉県 川口市、埼玉県 さいたま市、埼玉県 その他
ジャマイカ料理を初めて食べた時の衝撃を一人でも多くの方に体験していただきたいです！
中南米
駐日ジャマイカ大使とともに作り上げた本場のスパイスと豪快さを活かしつつ、ワインとも相性のいいモダンジャマイカン料理
あり
木村 太郎シェフの出張料理レビュー
2024年01月25日 5
【ご馳走ジャマイカン】オックステールシチュー堪能コース
家主の都合で帰宅時間や料理スタート時間に非常に柔軟に対応いただけてとても助かりました。 お料理も素晴らしく美味しい品々で、わかりやすい説明と美しい盛り付けで食欲がとてもそそられました。追加メニューも含め、量も十分すぎるほどあり、一同大変満足いたしました。個人的にはジャークチキンがすごく美味しかったです。 是非また利用させていただきたいと思います。ありがとうございました。
2023年12月28日 5
【ジャマイカ大使館シェフ 大皿取り分け ポピュラージャマイカン】
料理器具がなく、ほとんどケータリングに変更していただいた中、料理もおいしく満足でした。 また、トング等の器具も臨機応変に用意していただき、スムーズに会が開催でき感謝しております。中南米料理は初めての人が多かったですが、皆おいしかったと満足しておりました。
2023年10月30日 5
【大使館提供モダンジャマイカンコース】
コルドンブルーで学んだフレンチの技法が活かされた繊細な味と盛付けでジャマイカ料理の印象が変わりました。
自家栽培しているスコッチボネット(黄色い唐辛子)がジャークチキンに爽やかな辛味と、味に深みをあたえていて美味しかったです。
今が旬のスコッチボネットの実物を見せていただき会食がとても盛上がりました。
