横田 悠一（Yuichi Yokota)

イタリアン、エスニック、フレンチ

海外で培った豊富な経験、知識を活かし、お客様のご要望にお応えし料理していきます。

1985年埼玉県生まれ。25歳で渡仏。
レストランアントレヴィーニュエガリーグ（プロヴァンス地方）やレストランルセール（アルザス地方）などで計3年半研鑽を積み、パリへ。　

ミシュラン三ツ星に輝くパリのフレンチ、ギィサヴォアを経て2018年ミシュラン一つ星を獲得した「パージュ」のスーシェフとしても活躍。 約7年間のフランス滞在から2018年4月に帰国し、同年8月に「Apis」オープンとともにシェフに就任。 従来のフレンチの範疇に留まらぬ斬新な発想とアプローチでゲストの舌を唸らせた。
海外で培った豊富な経験、知識を活かし、お客様のご要望にお応えし料理していきます。固定観念にとらわれず自由な発想で皆様と楽しい時間を共有できることを楽しみにしています。

※食材仕入れの都合上、三日前までのご予約とさせていただきます。
※予約日に表示されてない日をご希望の場合は運営にご相談ください。リクエストの内容をシェフに確認するので回答まで多少お時間いただく場合がございます。ご了承ください。