大阪府出身
調理師学校卒業後、渡仏
フランス・リヨンの2つ星レストラン ギイ ラソゼで修行し、
帰国後、日本橋のフレンチレストランラペで5年間研鑽を積む。
2022年7月 長野県 軽井沢エリアに野菜料理をメインとしたフレンチレストランを開業。
現在、軽井沢エリアのご予約を中心に承っております。
軽井沢
料理人として、魚介類の乱獲や、肉などの過剰摂取などを防ぐ活動や、 野菜を中心とした新しい料理の可能性、 そして、第一産業を盛り上げる活動をしていくことで、未来の子どもたちが、 いまある素晴らしい食を継続して食べられるようにしていきたいと思っています。
フレンチ、イタリアン、和食、スペイン、中華、中東、エスニック、スイーツ
・旬の野菜をそれぞれの調理法で、レモングラスの泡のソース
・旬魚のポワレ 酒粕のクリームと野菜のヴァプール
・鹿肉のロースト 山椒ポルトソース
なし
藤元裕希シェフの出張料理レビュー
2023年04月02日 5
【旬の野菜をふんだんに使用したフレンチフルコース】
日頃の食事では口にしない物や味を体験させてもらえた。ひとつひとつ丁寧にこだわりをもって作られており、これがプロかと感動した。また、好き嫌いの多い子どもが食べられないはずのものを食べていた。子どもの食育を考えてくださる方で本当に良かった。出張シェフサービスの利用自体が初めてだったが期待を裏切らず、むしろ期待以上で大満足でした。良いご縁をありがとうございました。
2022年12月31日 5
【旬の野菜をふんだんに使用したフレンチフルコース】味・量・盛付け、全てに満足
2022年06月19日 5
【旬野菜を使ったフレンチショートコース】
遠方へ引越す友人家族との送別パーティーとして利用させていただきました。小さい子どもがいるので、なかなか外食は落ち着かないのですが、自宅でゆっくり落ち着いてお料理を堪能できました。レストラン並みの見た目も味も最高なお料理をお腹いっぱいいただけて幸せな時間を過ごせました。
2022年06月16日 5
【旬野菜を使ったフレンチショートコース】
気さくにお話しをしてくださり、料理のお味もどれも非常に美味しく大満足でした。
