東京と福岡のヒルトンホテル総料理⻑、ディズニーのブランドホテル アンバッサーホテル、ミラコスタホテルのそれぞれの総料理⻑と統括総料理⻑を歴任
その後、ルネッサン ス・リゾート・オキナワの総料理⻑、ルネッサンスホテルの統括顧問を最後にし東京に戻って参りました。
⻑年の経験からクラシックな料理からモダンなフレン チまでオールマイティーと⾃負しております。
ベースはフレンチですがエスニック料理か らインド料理迄ヒルトンにいたために経験豊富です。
料理は⽂化。
その⼟地の産物素材を⽣かした料理を⽣かした料理を得意とします。
これまでの経験を皆様に⾷育と⾷の⽂化を少しでも知って頂ければと思います。
その他、埼玉県 さいたま市、東京都 都心部(千代田区,中央区,港区,新宿区,文京区,渋谷区)
⾷べる⼈の⾝になり、料理に真剣に向き合いどれだけ気持ちをこめて料理を作れるか
ホスピタリティーな⼼、そして常に経験と貪欲な研究⼼、好奇⼼を持つこと。
⾷材の良し悪 しを⾒極める⽬を持つこと。
観念にとらわれない新しい提案と共に、ゲストのニーズに合 わせた臨機応変な対応。
味付け、⾊合い、温度、器選び、ひたすら真⼼をこめて調理する気持ちが料理を美味しくする。
イタリアン、エスニック、フレンチ、和食
なし
