1994年生まれ、熊本県出身。
目黒「Grolla（グロッラ）」オーナーシェフ。
福岡の調理専門学校を卒業後、上京。
ミシュランガイド一つ星店（当時）を含む都内のイタリアンレストラン2店舗にて、約5年半にわたり研鑽を積む。
その後、コロナ禍を機に独立。
シェアキッチンでのシェフ業務をはじめ、出張料理や移動販売など多様なスタイルで活動を広げる。
2023年にはイタリアに渡航し、有機農場をつなぐプログラム「WWOOF」を利用して約8か月間、各州の農家を巡りながら郷土料理を学ぶ。
2024年に帰国後、東京・目黒にイタリアンレストラン「Grolla（グロッラ）」をオープン。現在、同店のオーナーシェフとして活躍中。
出張料理では、「家庭のテーブルを囲んでホッとできるような料理」をモットーに、
お客様とのコミュニケーションを大切にしながら、自らも楽しんで料理をお届けしています。
東京都 都心部(千代田区,中央区,港区,新宿区,文京区,渋谷区)、東京都 南部(世田谷区,目黒区,大田区,品川区)、東京都 東部(江東区,墨田区,江戸川区,葛飾区,台東区,荒川区,足立区)、東京都 北部(板橋区,北区,豊島区)、東京都 西部(練馬区,中野区,杉並区)
1つのテーブルを囲み、家庭でホッとするような料理を⼼がけています。
まだまだ未熟者ですが、ぜひ一度ご依頼ください。
フレンチ、イタリアン
煮込み料理
なし
桐山淑雅シェフの出張料理レビュー
2022年01月23日 5
【イタリアンマンマのコース】
買い出しや移動もなく、美味しい料理が自宅で食べられて、片付けまでしていただけるので、記念日にゆっくりしたい日にはいいサービスだと思いました。また利用したいです。
2020年12月18日 5
【イタリアンマンマのコース】3歳になる娘の誕生日。コロナ禍、子供が小さい、おじいちゃんは外食に行くのが大変ということでお願いしました。クリスマスと子供の誕生日会とお伝えしたところ、コースのアレンジ提案をいただき、また子供の野菜嫌いを伝えると、細かくして気づかずに食べられるようにしてくださいました。 3歳の娘はシェフが調理する様子に目を輝かせ、サーブしてもらうととても嬉しそうでした。 イタリアンと言っても今までに食べたことがないようなお料理や珍しい食材もあって新鮮でした。 いつもはパスタ一皿も食べきれないおじいちゃんが完食していたのには皆驚きでした。 お料理はもちろん、イタリアの話などシェフとのコミュニケーションも思い出になる素敵なパーティーになりました。料理の味はもちろん、子供が美味しく食べやすいお子様プレートに、子供も大満足でした。特別な一日になりました。
2019年11月06日 5
お客様が到着するとシェフは爽やかな笑顔で迎えてくれ、持参したスピーカーで素敵なジャズを流して頂きました。
前菜の鰯のカルパッチョは丁寧な下処理で臭みがなくクリームチーズに良くなじんでいました。
トリッパのサラダはイタリアンパセリとセロリ、レッドオニオンで爽やかな味わいとトリッパのやわらかい食感でいくらでも食べられてそうでした。
「ファリナータはどうやって作るの？」の質問にはひよこ豆の入ったパックを見せていただきながら、作り方の説明もしていただきプチ料理教室の様でした。出張シェフならではのシェフとの距離感で楽しい一時が過ごせました。
