ボキューズドール日本代表予選セミファイナルリスト、RED35入賞など様々なコンクールに出場し、文化庁や水産庁、お醤油メーカーのヤマサさんとのイベントなどのお仕事もさせて頂いてます。
幼少の頃から実家の旅館で和食を学び、高校卒業と同時にフランス料理の道に入り20年ほど料理人として研鑽を続けています。
新潟のホテルを始め、都内のフランス料理レストランを渡り歩き、赤坂、恵比寿などで料理長として10年以上勤務していました。
和の精神を活かしたフレンチジャポネ、中華の精神を活かしたヌーベルシノワなど、フレンチの技法を使いつつも枠にとらわれず軽さや食べやすさなどお客様のご要望に合わせてコースの方を準備させて頂きたいと思います。
現在は海外高級ブランド、アパレルメーカーなどのレセプション、ケータリングなどをメインに活動させて頂いております。
東京都 都心部(千代田区,中央区,港区,新宿区,文京区,渋谷区)、東京都 南部(世田谷区,目黒区,大田区,品川区)、東京都 東部(江東区,墨田区,江戸川区,葛飾区,台東区,荒川区,足立区)、東京都 北部(板橋区,北区,豊島区)、東京都 西部(練馬区,中野区,杉並区)、東京都 23区外
旬の食材を使い、思いやりを込めて本当に美味しいと思える一皿を提供したいと思います。
フレンチ、イタリアン、中華、ベジタリアン、エスニック
熟成させた旬魚のポワレ 季節のソース