白崎衛（mamoru shirasaki)

料理以外のコース

外国人観光客を対象のすし教室を開講しています。
日本人でも正しい寿司の作り方を知らない方が多いことに気づきました。基本のすし飯、細巻き、握りを学んでみませんか 　

福井県福井市出身

1999年から2011年まで、アメリカ、カリフォルニア州バークレーに居住。
2005年から現地の日系の幼稚園で、3歳児クラスの担任として勤務。 同時に、日本食ケータリングの店舗でも働き、そこで初めてすしの作り方を学び、その面白さを知る。
帰国後、本格的にすしの技術を学ぶため、すし職人養成学校を修了後、参鮨（まいるすし）をスタート。