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本日は、うちchef 登録料理人の新たな仲間をご紹介します。
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都内をはじめ、イタリア(アブルッツオ州、ヴェネト州)や
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スペイン(サンセバスチャン)などの料理店で研鑚を積んだ、
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JSA認定ソムリエ、一種猟銃免許、わな猟免許などの資格を持ち、
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シェフとしてだけでなく、お店の立ち上げやマネージャー業務、
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ワインの輸入業など、幅広く飲食ビジネスに携わっておられます。
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さらに、海外においても出張料理で活躍していました。
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調理師免許、JSA認定ソムリエ、第一種猟銃免許、わな猟免許 取得
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2000 年 株式会社 共英企画 トラットリア イタリア 文京店
2002 年 イタリア(アブルッツオ州) Ristorante Lalan terna バンケットや婚礼パーティー、ケータリングなどの業務で研鑽を積む
2003 年 (ヴェネト州)
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(当時 ミシュラン 一ツ星)
2006 年 スペイン(バスク地方サンセバスチャン) Ristorante Martin Berastegui
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(当時ミシュラン 三ツ星)
同 年帰国し、「ラ・メゾンブランシュ 」のカフェ業態をメインに勤務
2008 年 「バル・エスパーニャ」スペインバルのサーヴィス担当 同 年 都内フレンチレストラン「グリグリ」新店舗のスーシェフ担当
2010 年 「ラ・タベルネッタ・アラ・チヴィッテリーナ」 サーヴィス担当 2013 年 「俺の株式会社 」人形町店 店長 2015 年 ワインのインポート業に携わる
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国内、海外での 食に関わる幅広い経験を活かして お客様に笑顔をお届けしたい。
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魚料理、肉料理、パスタの全6品にパンがついたコースです。
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