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創作ヴィーガン寿司 Bコース(お一人様6,500円/6名~)

すし ヴィーガン ベジタリアン

ジャンル:和食

無農薬、減農薬、露地栽培でお野菜を育てている契約農家さんからの産直野菜を使った
創作ヴィーガン寿司を中心とした全6品のBコースです。
その時に収穫される新鮮な産直野菜でお作りするため、使用するお野菜は随時変動しています。
お料理はすべて動物性食材を使わない、ヴィーガンメニューです。
同じ食材を使って、キッズメニュー、離乳食メニューへのアレンジも可能です。
苦手な食材やアレルギー等も、お気軽にご相談下さい。

対応人数:6名~30名

料  金:6,500円

コース詳細

一品目:ー前菜ー
彩り野菜のテリーヌ 旬のお野菜を彩豊かなテリーヌに仕上げました。

二品目:ースープー
季節の野菜の豆乳ポタージュスープまたはフレッシュ冷製スープ
冬場は南瓜や根菜の温かいポタージュ、夏場は夏野菜の冷製スープをご用意。

三品目:ー創作ヴィーガン寿司ー
とろパプリカ、ズッキーニ、ドライトマト、精進穴子などのレギュラーメニューに加えて 季節のお野菜やフルーツを使ったお寿司を合計6 貫。

四品目:ー創作ヴィーガン押し寿司ー
ライムを効かせたスモークアリゴの押し寿司 または、精進鰻とスパイシーライスの押し寿司 ハーフサイズ(3貫)

五品目:ーサラダー(下記より1品お選びください)
・発酵ドレッシングのサラダ
野菜を発酵させた自家製ドレッシングが主役のサラダです。
和風、フレンチ、イタリアンからお選びいただけます。

・麻炭塩で食べる季節のグリル野菜
旨味がぎゅっと凝縮した季節のグリル野菜を、甘みを引き立てる麻炭と天然塩をブレンドした麻炭塩でお召し上がりください。

六品目:ーデザートー(下記より1品お選びください)
・麻炭甘酒アイスのパルフェ *冷凍庫等で保管できる設備がある場合のみ
甘味料不使用!麻炭を使った自家製甘酒で作るアイスクリームと、季節のフルーツ、特別栽培米玄米パフ ローチョコレートをトッピングしたパルフェです。

・麻炭甘酒アイスクリーム *冷凍庫等で保管できる設備がある場合のみ
甘味料不使用!麻炭を使った自家製甘酒で作るアイスクリームです。
バニラ、ローズ、ラムレーズン(沖縄産ラム酒使用)からお選びいただけます。

・パウンドケーキ
季節の野菜やフルーツを使ったパウンドケーキをご用意。

・Rawケーキ
季節の野菜やフルーツを使った、熱を加えずに作るローフードのケーキ(またはタルト)をご用意。

<オプション>
◼ドリンクA+¥500/1名
・ローズウォーターまたはソーダ
 ダマスクローズの芳香蒸留水で香りをつけたミネラルウォーター、またはソーダ。 ・季節のフルーツ酵素コンブチャソーダ
 旬の果物と甜菜糖で作る酵素シロップを、コンブチャ(紅茶キノコ)とソーダで割りました。

◼ドリンクB+¥500/1名
・デトックスハーブティー
 tabelさんの徳之島さんグァバ茶です。農薬・化学肥料不使用栽培。ホットまたはアイスをお選び下さい。
・コーヒー
 リメナスコーヒー さんの香り高いコーヒー。元調香師のマスターが焙煎する、季節ブレンドコーヒーをご用意。

◼アルコール
・オーガニックワイン・・¥6000/1本(750ml) 市場には出回らない希少なオーガニックワインをご用意。野菜料理にマッチするワインをチョイスしています。

サービス可能 エリア

東京都23区、埼玉県さいたま市、川口市、埼玉県その他

その他のコース料理

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ヴィーガン寿司ケータリング(お一人様4,000円/10名~)

からだの内側からキレイになれる野菜のお寿司のケータリングコースをご用意しました。
無添加で栄養価の高い自家製の野菜ネタと、シャリはもち米の玄米を使用。
薬膳茶で炊くことでデトックス効果も期待できます。


健康志向&美容意識の高い方へ、女性が多いパーティーに、海外からのお客さまにもおすすめのコースです。

※メニュー詳細はご予算、お好みやご希望をお伺いした後
改めてご提案させて頂いております。
上記以外の価格帯も可能ですのでご相談ください。

※会場費は含まれておりません
※ドリンクは含まれておりません

4,000円

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創作ヴィーガン寿司 Bコース(お一人様6,500円/6名~)

無農薬、減農薬、露地栽培でお野菜を育てている契約農家さんからの産直野菜を使った
創作ヴィーガン寿司を中心とした全6品のBコースです。
その時に収穫される新鮮な産直野菜でお作りするため、使用するお野菜は随時変動しています。
お料理はすべて動物性食材を使わない、ヴィーガンメニューです。
同じ食材を使って、キッズメニュー、離乳食メニューへのアレンジも可能です。
苦手な食材やアレルギー等も、お気軽にご相談下さい。

6,500円

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創作ヴィーガン寿司 Aコース(お一人様4,000円/10名~)

無農薬、減農薬、露地栽培でお野菜を育てている契約農家さんからの産直野菜を使った
創作ヴィーガン寿司を中心とした全5品のAコースです。
その時に収穫される新鮮な産直野菜でお作りするため、使用するお野菜は随時変動しています。
お料理はすべて動物性食材を使わない、ヴィーガンメニューです。
同じ食材を使って、キッズメニュー、離乳食メニューへのアレンジも可能です。
苦手な食材やアレルギー等も、お気軽にご相談下さい。

4,000円