東京都23区、埼玉県さいたま市、川口市、埼玉県その他
鈴木健司 (kenji suzuki)
ヴィーガン寿司職人
すし
ヴィーガン
ジャンル：その他
目の前で作った物を食べてもらい、その反応を感じる瞬間がたまらなく好き』 こだわりの強い現場主義の料理人です。型破りな最新のお寿司をぜひお召し上がりください。
18歳の時に寿司を学び、多種多様な飲食経験をしてきました。 “健康”という言葉とは無縁でしたが、震災後、311を忘れないように311km走流挑戦をし、ランニングチームと共にウルトラマラソンを完走。募金を集めながらランニングで日本縦断をしました。 長距離を走る方は食への意識が高く、体と食の関係や食事法、ヴィーガンの食文化を体験。 その後ニューヨーク、モントリオールでヴィーガンを学び、海外のシェフの自由な発想でSUSHIを生み出す姿を見て、日本人らしい独自のヴィーガン寿司を開発しました。 目の前で作った物を食べてもらい、その反応を感じる瞬間がたまらなく好きなこだわりの強い現場主義の料理人です。
コース料理
創作ヴィーガン寿司 Bコース
無農薬、減農薬、露地栽培でお野菜を育てている契約農家さんからの産直野菜を使った
創作ヴィーガン寿司を中心とした全６品のBコースです。
その時に収穫される新鮮な産直野菜でお作りするため、使用するお野菜は随時変動しています。
お料理はすべて動物性食材を使わない、ヴィーガンメニューです。
同じ食材を使って、キッズメニュー、離乳食メニューへのアレンジも可能です。
苦手な食材やアレルギー等も、お気軽にご相談下さい。
6,500円
創作ヴィーガン寿司 Aコース
無農薬、減農薬、露地栽培でお野菜を育てている契約農家さんからの産直野菜を使った
創作ヴィーガン寿司を中心とした全５品のAコースです。
その時に収穫される新鮮な産直野菜でお作りするため、使用するお野菜は随時変動しています。
お料理はすべて動物性食材を使わない、ヴィーガンメニューです。
同じ食材を使って、キッズメニュー、離乳食メニューへのアレンジも可能です。
苦手な食材やアレルギー等も、お気軽にご相談下さい。
4,000円
ヴィーガン寿司ケータリングコース
からだの内側からキレイになれる野菜のお寿司のケータリングコースをご用意しました。
無添加で栄養価の高い自家製の野菜ネタと、シャリはもち米の玄米を使用。
薬膳茶で炊くことでデトックス効果も期待できます。
健康志向＆美容意識の高い方へ、女性が多いパーティーに、海外からのお客さまにもおすすめのコースです。
4,000円
サービス可能範囲
最寄駅
地下鉄日比谷線 入谷駅
食に対する思い モットーなど
食べる事は栄養素や食材、調理方法以外に、だれとたべるか。笑顔のある食卓は健康な心とからだを作ります。 料理人はその機会を作ると共に、食材や調理法の知識や技術を追求し、お客様に安心して召し上がって頂けるように務める責任があると思っています。 型破りな最新のお寿司をぜひお召し上がりください。
料理ジャンル
その他
得意料理
ヴィーガン寿司
お客様からいただいた声
Average Rating: 4.5 out of 5 (2 votes)
5 stars
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4 stars
1
3 stars
0
2 stars
0
1 star
0
AI
無添加ヴィーガン弁当 26名分
・ライムを効かせたスモークアリゴとトマトライスの押し寿司
・セロリアック と人参のマリネ
・豆腐チーズとスパイシー野菜の生春巻き
・赤万願寺とうがらしの雑穀ドラマ
・かぼちゃのナッツボール
のお弁当。
ケーキコンテストでスタッフ用のお弁当として依頼しました。
乳、卵不使用でお願いしましたが
胃に負担の少ない様にとグルテンフリー、ヴィーガンで統一していただいたとのこと。量や味付けにも工夫してくださり、その心遣いに感動しました
4か月 ago
Review 鈴木健司 (kenji suzuki).
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急な依頼に対応頂き、ありがとうございました！！素敵なサービスで本当に良かったです！
運営の方がきちんと厳選されてるシェフですから利用する側も安心して依頼させて頂けて、クオリティもさすがでした！
当日はとても素敵なコースとセッティングを頂きました。シェフのサービスのご紹介はありましたが、お料理の説明がなかったのが少し残念でした。お料理は美味しくて、意外に腹持ちも良く、みんな大満足でした！評価の1点分はコース内容の説明と、玄米のもち米が腹持ち良く、女子会メンバーには評判良かったですが、肉食で大食いの私には、少しボリュームが足りなかったという個人的なところで、すみません。