東京都23区、埼玉県さいたま市、川口市、埼玉県その他
18歳の時に寿司を学び、多種多様な飲食経験をしてきました。 “健康”という言葉とは無縁でしたが、震災後、311を忘れないように311km走流挑戦をし、ランニングチームと共にウルトラマラソンを完走。募金を集めながらランニングで日本縦断をしました。 長距離を走る方は食への意識が高く、体と食の関係や食事法、ヴィーガンの食文化を体験。 その後ニューヨーク、モントリオールでヴィーガンを学び、海外のシェフの自由な発想でSUSHIを生み出す姿を見て、日本人らしい独自のヴィーガン寿司を開発しました。 目の前で作った物を食べてもらい、その反応を感じる瞬間がたまらなく好きなこだわりの強い現場主義の料理人です。
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地下鉄日比谷線 入谷駅
食べる事は栄養素や食材、調理方法以外に、だれとたべるか。笑顔のある食卓は健康な心とからだを作ります。 料理人はその機会を作ると共に、食材や調理法の知識や技術を追求し、お客様に安心して召し上がって頂けるように務める責任があると思っています。 型破りな最新のお寿司をぜひお召し上がりください。
その他
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急な依頼に対応頂き、ありがとうございました!!素敵なサービスで本当に良かったです!
運営の方がきちんと厳選されてるシェフですから利用する側も安心して依頼させて頂けて、クオリティもさすがでした!
当日はとても素敵なコースとセッティングを頂きました。シェフのサービスのご紹介はありましたが、お料理の説明がなかったのが少し残念でした。お料理は美味しくて、意外に腹持ちも良く、みんな大満足でした!評価の1点分はコース内容の説明と、玄米のもち米が腹持ち良く、女子会メンバーには評判良かったですが、肉食で大食いの私には、少しボリュームが足りなかったという個人的なところで、すみません。