1985年埼玉県生まれ。25歳で渡仏。
レストランアントレヴィーニュエガリーグ（プロヴァンス地方）やレストランルセール（アルザス地方）などで計3年半研鑽を積み、パリへ。
ミシュラン三ツ星に輝くパリのフレンチ、ギィサヴォアを経て2018年ミシュラン一つ星を獲得した「パージュ」のスーシェフとしても活躍。 約7年間のフランス滞在から2018年4月に帰国し、同年8月に「Apis」オープンとともにシェフに就任。 従来のフレンチの範疇に留まらぬ斬新な発想とアプローチでゲストの舌を唸らせた。
海外で培った豊富な経験、知識を活かし、お客様のご要望にお応えし料理していきます。固定観念にとらわれず自由な発想で皆様と楽しい時間を共有できることを楽しみにしています。
※食材仕入れの都合上、三日前までのご予約とさせていただきます。
※予約日に表示されてない日をご希望の場合は運営にご相談ください。リクエストの内容をシェフに確認するので回答まで多少お時間いただく場合がございます。ご了承ください。
東京都 都心部(千代田区,中央区,港区,新宿区,文京区,渋谷区)、東京都 南部(世田谷区,目黒区,大田区,品川区)、東京都 東部(江東区,墨田区,江戸川区,葛飾区,台東区,荒川区,足立区)、東京都 北部(板橋区,北区,豊島区)、東京都 西部(練馬区,中野区,杉並区)、その他
固定概念にとらわれない料理。
今はジャンルで区分けするよりもシェフ個人の個性が表れている料理を作る事を考えています。
料理はあらかじめ決まった料理も作れますが素材と対峙してその時、その瞬間に1番美味しい物を作るよう心がけています。
フレンチ、イタリアン、エスニック
なし
横田 悠一シェフの出張料理レビュー
2021年04月24日 5
【季節のおまかせコース6品】
シェフはとても感じの良い方で、料理もとてもおいしかったです。
今回初めて利用しましたが、事務局の方の感じもとてもよく、また出張シェフを利用する際はうちシェフにお願いしたいと思っています。
