シェフの必需品 玉水正人

うちシェフ

うちシェフ玉水正人です。
「高校生レストラン」としてTVドラマや書籍化され有名になりました、三重県相可高校食物調理科の卒業です。三重の洋食レストランで5年、三重のフレンチレストランで5年、フランスの2つ星レストランにて1年半、帰国後名古屋のフレンチレストランでシェフを務めた後、上京し、現在は赤坂の会員制フレンチレストランsanmiのシェフを務めております。

私のお気に入りの調理器具をご紹介します。
ありきたりだと思いますが、、、先ずはバーミックスです。

定価で28900円程です。
アタッチメントの刃を変えれば、
・刻む
・潰す
・混ぜる
・泡立てる
の作業がこれ一本で出来ますので、とても重宝しています。泡のソース等、現代フレンチにはなくてはならない調理器具です。
ドレッシングやマヨネーズも さっと乳化させる事が出来るので、失敗する事がありません。

うちchefで出張の際にも、持参する私の7つ道具の1つです。
すでにお持ちのお客様からは活用方法を尋ねられることもあります。
一家に一台あると調理の幅が広がること間違いなし!の名品です。

玉水正人シェフは現在4500円~12000円コースを掲載しています。
https://uchi-chef.com/chefs/masato-tamamizu/
東京都23区、23区外が、ご訪問エリアとなっておりますが、エリア外の方もまずはお気軽にご相談ください。